|
 Šimtmečio pradžioje Vidurinės Azijos augalus tyrinėjęs akademikas N. Vavilovas aplankė kelis miestus. Jie visi buvo skirtingi, tačiau kiekviename mieste matėsi tas pats vaizdas.
Miesto pakraštyje ar turguje kupranugaris su užrištomis akimis ėjo ratu. Jis nutempė didžiulę svirtį, kuri įjungė vienodai impozantišką grūstuvą. Keptuvas sukosi milžiniškame skiedinyje ir maltose sezamo sėklose - aliejinių augalų žolėje.
Jie nedelsdami išspaudė aliejų ir jį pardavė.
Skonis buvo toks pat skanus kaip alyvuogių. Šilumą mėgstantis alyvuogis negalėjo augti Centrinėje Azijoje dėl atšiaurių žiemų, o jį pakeitė sezamas.
Sezamo lapai yra šiek tiek panašūs į gluosnių arbatą, ir tik jo rausvus žiedus sultonas nerenka viršuje, bet prilimpa prie stiebo beveik prie žemės. Rudenį gėles keičia sėklų dėžės. Sėklos yra mažos, kaip degtukų galvutės. Balta ir juoda. Baltesni yra vertingesni.
Jie apibarstomi ant Borodino duonos kepaliukų arba sumalami ir iš jų gaminama geriausia pasaulyje takhin chalva.
Senais laikais pirkliai ateidavo į Bucharą. Jie nusipirko sezamo aliejaus, tada sumaišė su alyvuogių aliejumi. Sezamas buvo pigesnis, o klastojimas davė didelį pelną. Galų gale buvo atskleistas sukčiavimas. Tačiau paaiškėjo, kad sezamo aliejus yra ne blogesnis už alyvuogių aliejų, o kartais net ir geresnis. Dabar alyvuogių jie pradėjo dėti į padirbtas sezamo sėklas.
1893 m. Laisvoji ekonominė draugija susidomėjo sezamu. Aliejinių augalų žolę nutarta reklamuoti į Kaukazą. Paskelbtas apdovanojimas: aukso medalis ir 25 dukatai tam, kuris augina sezamo sėklas ir išmuša sviesto puodą.
Atrodė, kad užduotis buvo paprasta, tačiau iš visų dalyvavusių varžybose beveik niekam nepavyko gauti sviesto puodelio. Su dideliais sunkumais tik vienas iš konkurentų pasiekė norimą tikslą.
Norėdami suprasti atliekamos užduoties sunkumą, turite gerai žinoti sezamo sėklų struktūrą. O ypač dėžės, kuriose sunoksta sėklos. Iš brandžių kapsulių sėklų galima gauti tik jas atidarius. Indijoje, kur auga ir sezamas, valstiečiai laukia norimos valandos ir skuba: "Sezamas, atsimerk!" (sezamas yra vidurinis sezamo pavadinimas). Tačiau sezamo sėklos nesubręsta iš karto. Pirma, viršutiniai atsidaro, per dieną tie, kurie yra žemesni, kitą dieną - kita partija ir pan.
Įsivaizduokite, kas nutiks, jei papūs vėjas, lyja ar paukštis nusileis ant sezamo stiebo. Stiebas drebės. Subrendusios sėklos pabarstys žemę. Turime imtis atsargumo priemonių: nuimkite neprinokusią žolę ir išdžiovinkite ją kekėse. Bet čia įsijungia skruzdėlės. Jie išsirikiuoja, išspausti po vieną į dėžę, griebia sėklą ir skuba prie jų pagrindo. Tada lizduose jie randa pusę kilogramo pasirinktų sėklų.
Mokslininkams kilo klausimas: ar įmanoma rasti įvairių sezamo sėklų su neatidaromomis dėžutėmis? Jie ieškojo kelerius metus. Pagaliau rastas! Ekspertai susižavėjo: aliejinių augalų verslo revoliucija! Kombainai dabar gali būti naudojami derliaus nuėmimui. Sėklos neišsilies.
Tačiau mechanizacija atnešė savų sunkumų. Apatinės ankštys yra per arti žemės. Mašina negali jų užfiksuoti. Būtina sukurti veisles su kitokiu stiebo dizainu. Kita problema: derlius nedidelis. Dešimt kartų mažiau nei kviečiuose. Kai sėklos buvo nuplautos vario sulfato tirpale. Pasėjo ir gavo didesnį derlių. Sezamas pasirodė dalinis variui.
Tačiau pagrindinis iššūkis yra padaryti sezamo sėklas atsparias šalčiui. Kartą Laisvoji ekonominė draugija siųsdavo sėklas eksperimentams toli šiaurėje. Net Riazanėje. Eksperimentai nepavyko. Ką daryti, jei bandysite dar kartą?
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
 |
Burgerinės bandelės su sezamo sėklomis |
 |
Juodasis halva sezamas (tahini) |
 |
Sezamo pasta su medumi |
 |
Duona „Sezamas“ iš 1 rūšies miltų ir viso grūdo rugių duonos aparate „Binaton-2169“ |
 |
Duona „Sezamas“ |
 |
Sicilietiško sezamo duona „Mafalda“ (orkaitė) |
 |
Sezamo duona orkaitėje |
 |
Sezamo pyragas |
 |
Sezamo duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų ir raugo |
 |
Sezamo duona su medumi ir pienu (duonos virimo aparatas) |
 |
Sezamo pyragai |
 |
Liežuvio ir sezamo salotos |
 |
Ryžiai su prieskoninėmis žolelėmis, čili ir juodojo sezamo sėklomis (6051 daugiafunkcinis greitpuodis |
 |
Moliūgų, sezamo ir Gorgonzola pyragas (Gorgonzola Piccante) |
 |
Tunai sezamo sėklose su jūros dumblių garnyru |
 |
„Bagel“ sezamo sėklų bandelės (oro keptuvė) |
 |
Juodojo sezamo pyragas su jogurto putomis |
 |
Česnakiniai riestainiai su sezamo sėklomis |
 |
Flapjack su pienu su sezamo sėklomis (orkaitė) |
 |
Visa kviečių sezamo duona |
 |
4 grūdų duona su sezamu ir linų sėmenimis |
 |
Duonos lazdelės su sezamo sėklomis |
 |
Namuose spaustas juodojo sezamo aliejus ant aliejaus preso |
 |
Pieno bandelės sezame |
 |
Viso grūdo spirgučiai su saulėgrąžų, linų ir sezamo sėklomis (Peter Reinhart) |
 |
Sezamo skanėstas |
 |
Sezamo pieno bandelės su moliūgais ir obuoliais su skystomis mielėmis |
 |
Sezamo pasta (tahina holmite) sojų pieno gamykloje (Midea Mi-5) |
 |
Vištienos keptuvės, keptos sezamo tešloje (6051 prekės ženklo daugialypė greitpuodė). |
 |
Keksiukas su razinomis, džiovintais abrikosais ir sezamo sėklomis (duonos virimo aparatas) |
 |
Pangasijus, keptas sezamo sėklose be druskos |
 |
Sezamo duona (duonos virimo aparatas) |
 |
Kviečių duona „be rūpesčių“ su linų ir sezamo sėklomis |
 |
Sezamo kepalas |
 |
Pieno saiki su sezamo sėklomis |
 |
Morkų salotos su sezamo sėklomis |
 |
Vištienos sparneliai aštrioje plutoje su sezamo sėklomis |
 |
Sezamo ridikėlių užkandis |
 |
Silkė su daržovėmis ir sezamo sėklomis |
 |
Duona su sūriu ir sezamo sėklomis (duonos virimo aparatas) |
 |
Vištienos sparneliai, kepami aštriame sezamų marinate |
 |
Visų miltų duona su sezamo sėklomis |
 |
Duona su sezamu ir linais ant rugių raugo |
 |
Kiaulienos šonkauliukai su sezamo sėklomis |
 |
Duona su sezamu, aguona, moliūgais, saulėgrąžų sėklomis (duonos virimo aparatas) |
 |
Baklažanų mėsos kukuliai su sezamo sėklomis |
 |
Kviečių duona su sezamu ir obuoliu „Scarlett-400“ duonos virimo aparate |
 |
Vištienos sultinys su kviečių drožlėmis su sezamo sėklomis |
 |
Sezamo pyragas |
 |
Duona, sumaišyta su sėklomis, linų sėklomis ir sezamo sėklomis |
 |
Grikių sriuba su sezamo sėklomis (liesa) multivarke „Redmond RMC-01“ |
 |
Duona „Health“ su sezamu ir linais (pilno grūdo) |
 |
Susukite bandeles su sezamo sėklomis, cukrumi ir džiovintais vaisiais |
 |
Duona „Manų kruopos ir sezamas“ |
 |
Kviečių duona su linų, sezamo ir saulėgrąžų sėklomis duonos virimo aparate |
 |
Apelsinų sezamo duona (duonos virimo aparatas) |
 |
Saldžios sezamo bandelės |
 |
Sezamo chalva |
 |
Sezamo pienas maišytuvo sriubos viryklėje Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91 ir kt.) Rankiniu režimu |
 |
Sezamo sausainiai |
 |
Sezamo pienas „Profi Cook“ maišytuve PC-MSM1024 |
 |
Vištienos filė su sezamo sėklomis „Multicooker Brand 701“ |
 |
Sviestinė duona su sezamo miltais duonos virimo aparate |
 |
Kviečiai su sezamo sėklomis (duonos virimo aparatas) |
 |
Sezamo duona (duonos virimo aparatas) |
 |
Kviečių pieno duona su sezamo sėklomis (duonos virimo aparatas) |
 |
Bagelė su sezamo sėklomis |
 |
Bananų sausainiai su sezamo sėklomis |
 |
Slapukai su šokoladu ir sezamo sėklomis |
 |
Juodojo sezamo ledai |
 |
Sezamo duona duonos virimo aparate |
 |
Šokoladinis-sezamų pyragas su chalvos kremu |
 |
Sezamo duona 4 grūdai (autorius Alexandra) (duonos gamintojas) |
|
