Mano mėgstamiausi receptai (Natusya)

Virta dešra beveik daktaro (ang-kay)

Kalakutienos vištienos kumpis (steba dd2 eco) (Masinenas)

Maisto gaminimo technologija „Tescom“.

„Sous-Vide“ kumpis („Steba SV1“) (Masinenas)

Kiaulienos krūtinėlė „Sous Vide“ („Caso SV-200“) (Masinenas)

Lašiša ir šparagai Sous Vid Steba SV-1 (Masinenas)

Vidutinio (~ 2cm) storio kepsniai, t - 60 *, laikas 55-60 minučių

Pridėta 2017 m. Kovo 14 d., Antradienį, 14:00

Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis) (Masinenas)

Galima virti be kumpio, vakuuminiame maišelyje ar inde.

Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“) (dopleta)

Marinatas blauzdoms, sparneliams, mėsai, krūtinėlėms ir kt., Kad suteiktų rūkytą skonį ir išvaizdą (Tumanchik)

Mini orkaitė Steba KB23 eco

Vištiena sultinga ir švelni (Blumenthal Heston pagrindu) (Masinenas)

Aš viriau kojas karščio zondu, kol t 76 * C.
Nustatytas laikas 75 minutės (65 vištienos kepimas + 10 minučių viryklei pašildyti). Gabalėliams reikia mažiau laiko

Dešra "Daktaras" kumpio virimo aparate beveik pagal GOST (dopleta)

Faršą geriausia daryti virtuvėje. derink su peiliais!

Kumpis Stebo-Pečkinskaja („sous vide Steba SV2“) (Masinenas)

[Varškės įdaras eklerams:]

Varškės troškinys (Steba dd1) (Masinenas)

Varškė Prostokvashino 2% -220g
Kefyras 1% - 80ml
Manų kruopos - 2 dec. l. (mirkykite kefyre 15-20 min.)
Cukrus - 2 šaukštai
Druska - 1/3 šaukštelio.
Kaimo kiaušinis - 1 vnt
Alyvos nutekėjimas. riebalų dubeniui multi
Programa - kepimas

Varškės troškinys "Tender" (Tanyulya)

Pagaminta iš 300 g kaimiško varškės
Manų kruopos buvo mirkomos grietinės-vandens mišinyje.
Kepama mini orkaitėje šalta, laikas 45 min
Šildykite iki 230 * konvekcijos viršuje-apačioje, 10-15 minučių, tada mes sumažinsime iki 170 *. Stiklo forma iš puodo mikrobangų krosnelei. Laikas pridėjo dar 30 min.

Varškės troškinys multivarke „Redmond RMC-01“ Sumaišykite kiaušinius, cukrų, druską, lengvai išplakite. Įpilkite varškės, grietinės, plakite maišytuvu iki vientisos masės. Manų kruopas (manų kruopas) sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite į varškės masę ir išplakite ...Administratorius

Mielinė biri tešla (Pasiekimas)

Sūriai iš namų tvarkymo pamokos „Ketvertas“ (Redmondo kepėjas, keptuvė) (mamusi)

Khachapuri greitai kitokiu būdu kontaktinėje grotelėje VVK (ShuMakher)

Galite pridėti kumpio ar dešros.

Masinis pyragas su kopūstais

Super tingus kopūstų pyragas (TATbRHA)

Koldūnų tešla neminkant per 21 sekundę! (tešla koldūnams su peiliais virtuviniame kombaine) + vaizdo įrašas („Doxy“)

Tešlos minkymas HP

„Choux“ tešla makaronams, koldūnams, koldūnams (Administratorius)

Mielinės tešlos pyragai su kefyru (Nėrimas)

Mielinės tešlos pyragai su kefyru # 131
10 vidutinių kiaušinių užpildyti yra mažai. Būtina paimti arba 15 vidutinių, arba 12-13 didelių ir didelių svogūnų.

Varškės įdaras eklerams:

Mėgstamiausi eklerai # 31

Mėgstamiausi eklerai

Kulinarinis receptas (pateikė Zhivchik): Cukinijos ikrai, kaip ir parduotuvėje.
Marinuoti greiti agurkai

Lengvai sūdyti agurkai vakuume (CASO MyVac 20) (melanija)

Marinatoriuje - 2-3 bėgimai 9 minutes, tada šaldytuve 30-60 minučių.

Stolovsky šviežių kopūstų salotos (Kaliausė)

Cukinijos ikrai „uDachnaya“ (Omela)

Virta 1210-ųjų greitpuodyje. 30min, tada sumaišoma, įpilama 3 valg. l. kepti miltai ir virti dar 5 minutes. Aš įdėjau juos į sterilius stiklainius ir uždariau užsukamais dangteliais.
Skaniau buvo su miltais.

Prieskoniai „Krienai“ arba „Ugnis“ (Živčikas)

Mėsos a la troškinys „Steba“ greitpuodyje (Tanyulya)

Gaminkite tik stikliniuose indeliuose!
Mes dedame mėsą ant pečių.

Žuvies konservai greitpuodyje (vernisagas)

Saury skonis geriausias! Iš lašišos - riebalų - geriau imti upėtakį arba chum lašišą.

Kiaušinių kremo kremas (šviesa)

Kreminis kremas per 3 minutes mikrobangų krosnelėje (Vitalinka)

Aš padariau tokį kremą ant sah. „FitParad“ pakaitalas (pagal skonį). Plakti su cukrumi galima pridėti į gatavą masę. voverės pavaduotojas.

Grietinė SLE Steba dd2xl

Naminė grietinė (Linadokas)

300 ml grietinėlės 15% - 1,5 šaukštai. l. Grietinė

Česnako majonezas "Minutka" (Trinitronas)

Naminis majonezas su pienu be kiaušinių (Lana)

Naminės mėsos atsargų kubeliai (Administratorius)

Porciniai troškiniai (malta mėsa + grybai + bulvės) (lappl1)

Vietoj grybų galite pridėti obuolių, tai pasirodo labai sultinga ir pikantiška!

„Durovka“ (picų gamintoja „Travola“) (MariV)

Šprotai namuose „Panasonic SR-TMH 18“ viryklėje (Luizija)

Šprotai skanūs! 80-90-aisiais jie dažnai gamino maistą




Mėgstamiausi vafliai

Vaflių ritinėliai su kremu (win-tat)

Jie skanūs net ir be grietinėlės

Tiršti vafliai, trupiniai ant sutirštinto pieno (Tanyulya)

Kepiau vaflius be kiaušinių - puiku !!!

Laisvi vafliai su kondensuotu pienu (sazalexter)

Aliejaus reikia įpilti 2 kartus mažiau !!!

Greitas medaus pyragas iš birios tešlos (kepimo galimybės įvairiuose įrenginiuose) (Julija K)

Vaisių įdaras pyragams

[230 * C!]

Pieno kepalas (Tvist)

Tešla:
Pienas-75-80ml
Šv. Mielės - 5 g
Miltai - 25 g
Cukrus - 1 šaukštelis
Tešla:
Miltai - 225 g
Pienas - 75 ml
Druska - 0,5 šaukštelio.
Alyvos nutekėjimas. - 15-20 g
Medus - 1 šaukštelis.

Princess liesas - mažas kepalas (skirtas Redmond RBM-1906) (knyaz1)

„Darnitsa“ duona iš fugaskos

Vanduo - 250ml
Alyvuogių aliejus. - 1,5 šaukštai. l
Tamsus medus (cukrus) - 3/4 šaukštai. l
Druska - 1 šaukštelis
Kvietiniai miltai - 270 gr
Ruginiai miltai - 125 gr
Sausos mielės - 1 šaukštelis.

Darnitsky ant kefyro

Darnitsky ant kefyro. Nepamenu, ar atvedžiau jį į forumą, bet štai:
biokefyras 3,2% (tirštas) - 200-220 ml
šilto vandens (arba pieno) - 150 ml
alyvuogių aliejaus (arba augalinio) - 2 valg. l.
kvietiniai miltai - 250-300 gr
ruginiai miltai - 250 gr
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1,5 šaukštelio.
mielės - 1,5 šaukštelio.
rugių programa (su pašildymu), tamsi pluta, 1kg
jums gali tekti įdėti miltų (priklausomai nuo kefyro tirštumo). pridėti kviečių ...

Borkas. Skani balta duona (Omela)

450gr:
Kefyras (išrūgos + varškė) - 150 gramų !!!
Kiaušinis-1 mažas
Aliejus auga - 1 valgomasis šaukštas. l
Sviestas -10gr
Kviečių miltai - 280–290 g
Durum - 1 valgomasis šaukštas. l.
Mielės sausos / šviežios - 3-4g / 10g
Druska - 1/3 šaukštelio
Cukrus - 1 šaukštelis

Khlebushek Borodinsky „Meilė nuo pirmo trupinio“ (multivarkas Redmondas RMS-02) (mamusi)

Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ... (lappl1)

Kefyro kepalas pradedantiesiems (orkaitėje) (Omela)

Kaip formuoti kepimo kepalą orkaitėje

Kepalai iš „anų laikų“
Įdėkite šviežių mielių 10g.
Kepimo iš orkaitės skonis yra geresnis nei iš HP.

Stagnacijos juosta (Lola)

Konversija į 400 gramų miltų:
Sausos mielės 1/4 šaukštelio / Šviežios 8 gr.
Cukraus 1,2 valg. l.
Druska 8 gr.
Sviestas 32 gr.
Vanduo 210 ml

Paprasta prancūziška naminė duona (Trinitronas)

kepti 230 * C!
Bagetai puikūs!

Studentų estafetė (Tvist)

Balta duona kiekvienai dienai (mini orkaitė Steba 28Eco Line) (Masinenas)

Duona be minkymo per 13 valandų (orkaitėje) (Omela)

Bulka „Čerkizovskaja“ (Trinitronas)

Pirmieji kepiniai naujoje steba kb-23eco mini orkaitėje.

Baguette Tourbillon (Trinitronas)

Mums dviems užtenka 1/2 porcijos.
Kepiau darbui beveik pagal receptą, bet ...
Pagal laiką: nustatykite 25 minutes (orkaitė buvo šilta), t * matuojamas temperatūros zondu. Laikas pridėtas 15 min., Laukta, kol t * pasieks 94 *.

Plonas lavašas („Pizza Maker Princess 115000“) (vernisagas)

Geriausias vasaros gėrimas (išskyrus girą)

Namų fantazija (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Velykinis tortas (Helen)

Tešla:
pieno - 250 gramų!
cukrus - 80 g
šviežios mielės - 18 g
Tešla:
tešla
slyvų aliejus + magarinas - 200 g
cukrus - 170 g
trynys - 4 vnt (C1)
grietinė - 100 g
vanilinas - 1 g
druska - 1 kava l.
miltai - 750 g
razinos juodos saldžios - 50 g
spalvoti cukatai - 50 g

Kulichas „Šedevras“ orkaitėje ir daugialypėje 502 markės markėje (meistriškumo klasė) (Šelena)

Kiekį sumažinu 2 kartus.

„Šaltas“ naktinės tešlos pyragas iš Maggie Gleser (Sonadora)

Karikatūroje neveikė ..., kepkite orkaitėje!

Sviestinis pyragas (Elena Bo)

„Cupcake“ gaminamas iš vandens ir augalinio aliejaus

Glazūra be baltymų su želatina
Arbatos pavėsinė # 4511

„SPURS“
Produktų perskaičiavimas už reikiamą kiekį kepimo, virimo

Įsirenkite skaičiuoklę - tai labai supaprastina procesą.

Imame troškinį su razinomis, tai yra 120 g varškės. Pavyzdžiui, šaldytuve turite 680 g varškės ir viską įdėsite į troškintuvą ir pritvirtinsite. Tai paprasta. Padalinkite savo 680gr. už 120 g RECEPTO ir gaukite 5,66. Tai yra faktorius, iš kurio visi padauginti receptai turi būti padauginti.
T.y. varškė 680g
manų kruopos 5.66X10 = 56.6gr (suapvalintos iki 60gr)
cukrus 5,66X15 = 84,9g (žinoma, suapvaliname iki 85g)) ir kt.

Jei turite mažiau produktų nei recepte, viskas yra ta pati, tačiau jūsų koeficientas paprasčiausiai pasirodys mažesnis nei vienas. Pavyzdžiui, recepte yra 4800 g miltų, tačiau norite paimti 500 g miltų. Vis tiek padalinkite SAVO produkto kiekį iš RECEPTO.500/4800 = 0,104 yra faktorius, iš kurio padauginsite likusį receptą. Privaloma taisyklė: jūsų padalijami produktai turi būti apskaičiuoti pagal tą patį: abu yra gramais arba kilogramais, abu litrais arba mililitrais ...

Šviežios mielės:
Duonos gamintojas „Supra BMS-150“ # 54

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Pomidorai be odos, druska, cukrus, actas ir kt. (Lena-Kubanochka ir arbatos fėjos)

Citata: kil 2016-01-27, 15:08:31
Taip, recepto nėra, kažkur čia, jų aptariamoje pavėsinėje, tiesiog įdėkite šviežių pomidorų į švarų stiklainį (aš supjausčiau maždaug 1x1 cm dydžio kubeliais), uždarykite dangtį (eurai) ir į greitpuodį (užpilkite vandeniu) 1 kartą turėjau 3 pusės litro indelius. 15–15 minučių temperatūra 115–120 laipsnių. Viskas.
Net žiemą salotose, net kepti ar padaže. Išėmė tai, ką įdėjo, tik šiek tiek griežčiau. Ačiū mergaitėms

Apimties lentelė
Universali matų, svorių lentelė ir dar daugiau ...

Universalus nelipnus pelėsių išleidimas (mary_kyiv)

Virtas kondensuotas pienas „Brand 6060“ rūkykloje (Manna)

Virtas kondensuotas pienas „Brand 6060“ Nr. 5 rūkykloje
150 g cukraus
3 tryniai
0,5 stiklinės pieno (stiklinė 250 gr)
Dubenyje užvirkite pieną, atvėsinkite, įpilkite 3 trynius ir cukrų (aš jį išplakiau), sumaišykite vandens vonelėje,
ant silpnos ugnies, nuolat maišant, masė pasiekiama sutirštinto pieno. Viskas apie visas 10 minučių! Ir skanu bei sveika

Nuo peršalimo

Mano mėgstamiausi receptai (gerai) # 45

Apie želatiną

Haskis:
Miltelių miltelių mirkymui.
1 dalis želatinos + 6 dalys vandens

Želatinos naudojimo proporcijos
1 g želatinos 40 g pagrindo - tanki „guminė“ želė
1 g želatinos 60 g pagrindo - drebučiai
1 g želatinos 80 g pagrindo - minkšta želė
1 g želatinos 100-120 g pagrindo - putos su plakta grietinėle, riebiu varškės sūriu, maskarpone, kremu, įvairių rūšių šokoladu.

Skaičiavimo pavyzdys
Iš uogų tyrės reikia gauti 120 g želė sluoksnio.
120: 60 = 2 g želatinos
2 g želatinos reikia įmirkyti 12 g vandens (2gX6g = 12g)
Pasirodo, 2 g želatinos + 12 g vandens = 14 g želatinos masės
120-14 = 106 g pagrindo (uogų tyrė + cukrus + kiti ingredientai
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...925.0