|
 Pirmojo pasaulinio karo metu, kai virš apkasų pakilo skorbuto grėsmė, į priekį imta nešti sunkius ir lipnius juodus blynus. Savo spalva ir storiu jie buvo panašūs į įprastą stogo dangos popierių, kuriuo dengiami pašiūrių stogai, taip pat buvo suvynioti į ritinius.
Juodi lietiniai lietė jautėsi lyg plastilinas. Skonis kaip citrinos. Lavašas, kaip buvo vadinamas neįprastas patiekalas, buvo atvežtas iš Kaukazo. Ten ji buvo gaminama iš rūgščios slyvos - vyšnių slyvos. Jie iš vaisių išėmė sėklas, virė ir džiovino ant stogų. Kareiviai nuplėšė gabalėlius iš ritinėlių ir valgė juos su sriuba ir košėmis. Pita duonoje buvo daug vitamino C.
Didžiojo Tėvynės karo metu teko sutikti ir vyšnių slyvų. Bulgarijoje mūsų padalinys sustojo netoli Plevnos miesto. Ant upės kranto tolumoje buvo balto marmuro paminklas Rusijos kariams, išvadavusiems Bulgariją iš turkų jungo. Nuėjome pažiūrėti paminklo. Jį supo akmeninis griovys. Vanduo tekėjo palaistymo grioviu. Griovio dugnas buvo auksinis. Iš pradžių nesupratome, kas yra dugnas. Tada kažkas pasilenkė prisigerti. - Vaikinai, uogos dugne! Ir jis išsemė saują vaisių. Tada pakėlę akis pamatėme vyšnių-slyvų vainikus virš savęs, visus pakabintus auksiniais kamuoliukais. Subrendę jie krito į vandenį ir kaupėsi ten kaip auksinis smėlis. Vaisiai buvo rūgštūs ir vėsūs. Geresnio medžio paminklui papuošti negalėjo būti.
Vyšnių slyva yra ne tik skani ir graži. Sakoma, kad ji yra mūsų naminių slyvų pirmtakė. Kitas tėvas yra laukinis šaltalankis, augantis mėlynais potvyniais Done ir palei Krymo stepes. Botanikas V. Rjabovas nusprendė patikrinti, ar jie kalba teisingai. Jis kirto šią porą ir iš tikrųjų gavo sintetinę slyvą, labai panašią į namų slyvą.
Sodininkai daug eksperimentavo su slyvomis. Mes sukūrėme ne vieną vertingą veislę, gyvenančią iki šiol. Tačiau vieną dieną mokslininkas, kurio mėgstamiausia idėja buvo slyva, susimąstė: kodėl slyva būtų kaulas? Medis išleidžia jam tiek energijos! Užuot švaistydama menką medžiagą kaulams, slyva gali suteikti daugiau minkštimo. Derlius išaugtų dvigubai!
Žinoma, jis žinojo, kad gamtoje kaulas yra būtinas dalykas. Jo vaidmuo yra apsaugoti sėklą. Jei nebūtų kaulų, sėklos žvėris būtų suvalgęs jau seniai ir, ko gero, slyva nebūtų išlikusi iki šių dienų. Tačiau dabar, kai medį prižiūri sodininkai, kaulas akivaizdžiai tapo papildomu balastu. Galbūt tai rūšiai net nenaudinga. Tiesa, vis dėlto naujas medis prasideda akmeniu, tačiau juk slyva dažniausiai skiepijama ant kitokios veislės stiebo: dabar ant vyšnių slyvų, po to - į erškėtrožių, tada net ant persikų ar abrikosų. Taigi šiuo požiūriu nereikia išsaugoti kaulo.
Padaręs šią išvadą, mokslininkas pradėjo ieškoti būdo, kaip išspręsti branginamą problemą. Jis sužinojo, kad Prancūzijoje yra laukinis šaltalankis, kuriame beveik nėra kaulų. Iš jo liko tik vienas plonas diržas. Tiesa, gervuogių vaisiai nedideli, spanguolių dydžio, tačiau selekcininkui tai nėra taip svarbu. 1890 m. Sodininkas gavo reikiamą medžiagą iš Prancūzijos ir ėmėsi reikalo. Jis surūšiavo daug gerų veislių, sukryžiavęs jas su spygliais ir įskiepydamas hibridą ant paprasto vengro šaknų.
Galiausiai norimas medis buvo sukurtas, sustiprintas, subrandintas ir davęs pirmuosius vaisius. Sodininkas pakviečia žinovus, įteikia jiems peilį ir paprašo nupjauti slyvą. Jie sutrinka neryžtingai: viduje yra kaulas, jis neduos. Bet ne, peilis eina per vaisiaus centrą kaip sviesto gabalėlis. Žinovai netiki savo akimis.
"Net jų batų pirštai išreiškė didžiulį nuostabą", - rašė mokslininkas.
Jis išpranašavo didžiulę sėkmę savo idėjoms. Jis tikėjo, kad po kelerių metų tai užkariaus pasaulį ir kad vaisiai su sėklomis bus prisiminti kaip juokingas gamtos pokštas. Deja, praėjo beveik šimtas metų, o slyva vis dar turi viduryje kieto akmens šerdį. Ekspertai tvirtina, kad per pastaruosius du dešimtmečius niekas pasaulyje neparašė nė vienos eilutės apie paslaptingą medį. Kas nutiko neįkainojamai veislei? Tikriausiai pats sodininkas galėjo atsakyti, bet jis seniai mirė.Gal kartu su sėkla veislė prarado vertingų savybių? O gal tai paprasčiausiai buvo laikoma kuriozu?
Mes vis dar išmetame kaulus į šiukšliadėžę. Tiesa, ne visada. Pavyzdžiui, Jugoslavijoje jie naudojami vietoj malkų. Ten, gamyklose, dažnai reikia atskirti minkštimą kompotams arba pagaminti šaldytas puses eksportui. Kaulų liko tiek daug, kad visiškai pakanka gamyklinių krosnių krosnies. Neįprastas kuras naudojamas tiek Kaukaze, tiek kitose slyvų šalyse.
Pasaulyje yra daugybė slyvų veislių. Vasaros viduryje atsiranda apvalios žalios nuomos kainos, tokios saldžios, kad negalite daug valgyti. Iki rudens juos pakeis vengrų moterys, juodos, ovalios, panašios į keistų paukščių kiaušinius, o kokia skani slyvų Anna Shpet! Sibire, kur slyvos niekada neaugo, Krasnojarsko gydytojas V. Krutovskis „Ussuri“ slyvas išvedė juodos anglies kamiene, tarsi išteptas suodžiais. Jo vaisiai, maži kaip vyšnia, o geltona, kaip ir citrina, yra labai gera, kai po ranka nėra tikrų pietietiškų.
Tačiau pietuose, palaimintame Kryme, sodininkai nemėgsta elegantiškos vengriškos moters ir ne pačio subtiliausio renlodo, o juodos slyvos, tokios mažos kaip vynuogės. Rugsėjo mėnesį jo yra daug. Lankytojus stebina pavadinimas „Isomeric“. Jiems atrodo, kad tai susiję su chemija, „izomerais“. Tiesą sakant, tai tik iškreiptas „Raisin-Eric“ - sena Krymo veislė. Džiovinta atrodo kaip razina. Ir skonis geresnis už geriausias Jugoslavijos slyvas. Razinas-Erikas puikiai. Bet visos kitos jo savybės vertinamos penkiomis. Žydi vėlai, nebijo šalnų. Jis nebijo ir kenkėjų. Pasėlių visada gausu. Neblogėja transportuojant.
Aristokratiški Renklodai ir vengrų moterys, žinoma, yra penkis kartus didesnės, tačiau dažnai serga, derliaus niekada negalima numatyti iš anksto. O vežti sunku. Ir paukščiai juos myli labiau. Pavyzdžiui, Anglijoje tauragalviai ypač siaučia ir sukelia didžiulį niokojimą. Bet 1967 m. „Garden Chronicle“ žurnalas rado išeitį iš nemalonios padėties. Pasirodo, kad tiesiog reikia pakeisti paukščius į skanesnį maistą. Žurnalas pasiūlė ... įprastą gysločio. Jaučių požiūriu jos vaisiai yra puikūs. O iš slyvų paukščiai mielai perėjo į šią ganyklą.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
 |
Mikrobangų krosnelėje džiovintos aštrios slyvos (eksperimentas)
(Tumanchik) |
 |
Slyva, džiovinta mikrobangų krosnelėje
(Natalishka) |
 |
Džiovintos slyvos
(Administratorius) |
 |
Sūdytos japoniškos slyvos "umeboshi"
(Administratorius) |
 |
Slyvos, mažos, džiovintos (pusiau džiovintos)
(Administratorius) |
 |
Vengriška slyva, natūrali, savo sultyse (orkaitėje)
(Administratorius) |
 |
Orkaitėje keptos slyvos su druska ir pipirais
(Administratorius) |
 |
Pyragas "Slyvos šokolade"
(Tvist) |
 |
Slyva kepta uoste
(Linadokas) |
 |
Slyvos savo sultyse
(fomca) |
 |
Slyvų uogienė su citrusinių vaisių žievele
(Kaliausė) |
 |
Karamelizuota slyva cinamone ant brioche
(MariS) |
 |
Pastila su neprinokusia slyva su šokoladu (infraraudonųjų spindulių dehidratorius L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Slyvų kario padažas
(mygtukas) |
 |
Adjika iš slyvų
(TATbRHA) |
 |
Slyvų uogienė
(Tatjana1103) |
 |
Džiovintos slyvos džiovykloje „Travolka“
(Lyi) |
 |
Uogienių slyvų tinginys (daugialypės viryklės prekės ženklas 37501)
(Vasilika) |
 |
Desertinės slyvos „cukatai (vaisiniai vaisiai)“, su romu, žvaigždiniu anyžiu, cinamonu, rausvaisiais pipirais
(Administratorius) |
 |
Džemas iš žalių vyšnių slyvų
(Administratorius) |
 |
Džiovintos slyvos
(Aleksandra) |
 |
Slyvų pyragas
(Vitalinka) |
 |
Pyragas "Slyvos po grietinės įdaru"
(galchonok) |
 |
Slyvų uogienė su pomidorais
(Administratorius) |
 |
Saulėje džiovintos slyvos Oursono dehidratoriuje
(„GruSha“) |
 |
Slyvų koncentratas padažui, sultims |
 |
Marinuotos slyvos |
 |
Adjika iš slyvų ir obuolių lėtoje viryklėje |
 |
Slyvų uogienė "Lenivka" |
 |
Aštrios slyvos, stalo „cukatai (glace vaisiai)“, su rozmarinu, čiobreliais |
 |
Slyvų ir abrikosų pyragas |
 |
Slyvų padažas su krienais (kiekvienai dienai ir preparatams) |
 |
Tkemali "paprastu" iš neprinokusių slyvų |
 |
Slyvų pyragas su konjaku |
 |
Slyvų uogienė (senojo kalendoriaus lapų receptas) |
 |
Slyvų pyragas |
 |
Slyvų aštrus zefyras ir iš jo saldainiai |
 |
Osetijos slyvų pyragas |
 |
Kvapiosios slyvos sirupe |
 |
Slyvų pyragas iš mielinės tešlos Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden („Polaris Floris 0508D“ ir „Kitchen 0507D“) |
 |
Slyvų kurpis (gegutė 1054) |
 |
Kalėdinis slyvų pudingas |
 |
Slyvų pyragas ant grikių miltų su alumi |
 |
Slyvų pyragas su varškės įdaru |
 |
Slyvų pyragas picų gamintojoje „Princess 115000“ |
 |
Slyvų uogienė pagal mūsų prosenelių receptą |
 |
Apverskite slyvų pyragą |
 |
„Frangipan“ slyvų pyragas |
 |
Šokoladinis slyvų pyragas „Princess“ picų gaminimo aparate 11500198 |
 |
Slyvų uogienė |
 |
Nuga ledai su džiovintomis slyvomis |
 |
Sūrio pyragas "Slyvos šokolade" |
 |
Slyvų koldūnai (Zwetschkenknoedel) |
 |
Slyvų uogienės pyragas |
 |
Slyvų uogienė „Vienam patiekalui“ |
 |
Slyvų pyragas su šokoladu |
 |
Kviečių duona su slyvų likeriu |
 |
Slyvų ir kriaušių troškintuvas daugiadaryje „Redmond RMC-01“ |
 |
Trupinių pyragas su varške ir slyvomis |
 |
Kreminis slyvų pyragas |
 |
Dietinis slyvų sūrio pyragas |
 |
Slyvų slyvų pyragas |
 |
Slyvų suflė |
 |
Jamie Oliverio slyvų pyragas |
 |
Graikinių riešutų slyvų kokteilis |
 |
Aštrios džiovintos slyvos (Ourssono dehidratorius) |
 |
Rūkytos sukandintos slyvos |
 |
A la džiovintos slyvos elektrinėje džiovyklėje |
 |
Šokoladinių slyvų uogienė |
 |
Figų ir slyvų pyragas ant grietinėlės patisier su ožkos sūriu, cheresu ir kiemeliu |
 |
Mielių slyvų pyragas su streuseliu |
 |
Slyvų pyragas streusel |
 |
Terino šokoladas-slyva |
 |
Margas slyvų pyragas su varškės tešla |
 |
Dietinė slyvų uogienė su karčiuoju šokoladu |
 |
Slyvų marmeladas |
 |
Uogienių slyvų šokoladas |
 |
Slyvų pyragas su grietinėle („Princess 115000“ picų gamintojas) |
 |
Slyvų pyragas su riešutų krokantu |
 |
Slyvų pyragas su itališku meringue |
 |
Iškepta slyvų uogienė |
 |
Slyvų pyragas |
 |
Tiuringijos slyvų pyragas (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliverio slyvų pyragas |
 |
Slyvų pyragas su vaniliniu pudingu |
 |
Slyvų putėsiai |
 |
Varškės ir slyvų pyragas |
 |
Slyvų žmogus (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Arbatos ir slyvų pyragas multivarke „Philips HD3060“ |
 |
Sausainių staigmenos tortas su slyvų uogiene ir manų kruopomis |
 |
„New York Times“ slyvų pyragas |
 |
Obuolių slyvų pyragas (daugialypė greitpuodė, 6051 prekės ženklas) |
 |
Slyvų pyragas - „New York Times“ receptas |
 |
Kreminis slyvų pyragas "Chocolate May" |
 |
Varškės sausainis su slyvomis |
 |
Antis, įdaryta slyvomis, medaus glazūroje |
 |
Bulgariški pipirai, įdaryti slyvomis |
 |
Vokiškas pyragas su šviežiomis slyvomis |
 |
Adjika iš cukinijų ir slyvų lėtoje viryklėje |
 |
Lazdyno riešutų ir slyvų trupinio pyragas |
 |
Veganiškas užkandis „žalieji suktinukai“ su saulėje džiovintais pomidorais ir slyvų padažu |
 |
Ėriena su slyvomis, remiantis čakapuliais |
 |
Šokolado-slyvų uogienė |
 |
Slyvų uogienių pyragas |
 |
Pomidorų kečupas su slyvomis, paprika ir obuoliais |
 |
Kvapni kriaušių ir slyvų uogienė |
 |
Marinuotos vynuogės ir slyvos |
|
