|
 Sakoma, kad niekur nėra skanesni apelsinai, kaip Trinidado saloje. Tačiau jie niekada nepasirodo Europos rinkose.
Šių vaisių bėda yra jų išvaizda. Gamta juos apgavo. Vietoj įprastos oranžinės spalvos vaisiai išlieka nuodingai žali, tarsi neprinokę. Be to, žaliame fone yra geltonos dėmės. Kaip liga. Jie juos perka atsargiai, kai po ranka nėra oranžinių.
Pirkėjas vertina produktą pirmiausia dėl jo išvaizdos. Oranžinė spalva pirmiausia turi patikti akiai, o paskui - skrandžiui.
Žinoma, sveikatos ir naudos žmonėms požiūriu žievelės spalva neturi jokio vaidmens. Apelsinai turi ir kitų, svarbesnių trūkumų. Visų pirma, jų šaltumas. Apelsinas yra atogrąžų gyventojas. Ir jis dažniausiai auginamas subtropikuose. Ir čia būna šalnų, ir nemažų. 1709 m. Viduržemio jūra buvo tokia šalta, kad visos apelsinų giraitės buvo visiškai užšalusios. Teko vėl viską pasodinti. Silpnesnės šalnos būna dažniau, beveik kas dvidešimt metų. Ir visžalės gražuolės miršta.
Tačiau sodininkai nenuleidžia rankų. Jie galvoja apie persikus. Tie turi tik dešimt metų produktyvaus gyvenimo! Ir jie vis tiek mano, kad naudinga sodinti. O čia jo beveik dvigubai daugiau. Tačiau bėda ta, kad amžinai žaliuojantis padaras subręsta per ilgai. Pirmąsias gėles jis duoda sulaukus dvejų ar trejų metų, tačiau tikrą, didelį derlių - sulaukus dvidešimties! Ir tada šalnos. Brandinimo laikotarpio sutrumpinimas yra pagrindinė veisėjų užduotis.
Žinoma, jūs negalite įsivaizduoti apelsino kaip trūkumų rinkinio. Jis taip pat turi naudingų aspektų, kurių neturi kiti vaismedžiai. Tam nereikia sandėliuoti, kad būtų galima laikyti vaisius ateityje. Subrendę vaisiai laikomi tiesiai ant medžio. Pirmieji pastebėjo ispanai. Jie pradėjo gerinti naudingą kokybę ir pasiekė, kad vaisiai ant medžio būtų laikomi ištisus metus! Tikriausiai galima prailginti galiojimo laiką, tačiau bėda yra: laikui bėgant vaisiai pradeda prarasti savo aromatą, sultingumą ir cukraus kiekį. Ir svarbiausia, kad yra mažiau naujų, šviežių.
Dėl žievelės kyla daug ginčų. Kokia ji turėtų būti - stora ar plona? Ekspertai sako, kad stora žievelė yra papildomas balastas ir yra nuostolingas pirkėjui, tačiau jis yra geras gabenant didelius atstumus: vaisiai taip stipriai nenukenčia.
Žinodami šią taisyklę, buvome labai nustebinti, kai Alžyre, Sacharos pakraštyje, sutikome ūkininką, pardavinėjantį apelsinus. Tada važiavome iš šalies sostinės į Bou Saada miestelį. Ūkis stovėjo ant stulpo, kuriuo palei šimtą tų pačių turistinių autobusų iš viso pasaulio skubėjo į Bou Saada. Ūkininkas prie pat kelio padėjo stalą ir ant jo padėjo savo produkciją. Jis turėjo dvi apelsinų atmainas. Kai kurie buvo plonos odos (mėginiui, kurį jis supjaustė po vieną!), Kiti - stora žievele, kuri užėmė didžiąją dalį vaisių, o centre liko tik šiek tiek minkštimo. Mus nustebino tai, kad plonos odos moterys kainuoja mažiau, storos odos - daugiau.
- Jūs neklydote nustatydami kainą? Viena iš mūsų moterų žaismingai paklausė prancūziškai.
- Ne, ponia, - atsakė jis. - Teisingai. Pachimeriai yra Jaffa apelsinai.
Tada nežinojome, kokia „Jaffa“. Ir jie pasirinko plonos odos. Ir tik tas mūsų palydovas, kuris paprašė, paėmė porą Jaffa mėginiui.
Kaip gaila vėliau, kad nevartojome Jaffos! Plonos odos buvo tokios rūgščios, kad sutrūkinėjo jų skruostikauliai. Tačiau Jaffa skonis buvo nepalyginamas. Kaip vėliau sužinojau, ši veislė buvo garsiosios arabų Bellada veislės palikuonis. Jo inkstų mutacija.
Mūsų subtropikuose, jei apelsinas yra sėkmingas, jis yra pačiuose pietuose, netoli Batumio. Bet mandarinas gerai auga. Profesorius A. Krasnovas jį „pastebėjo“ Japonijoje ir praėjusio amžiaus pabaigoje atsinešė kartu su kitomis „Rytų dovanomis“. Japonijoje, kur apelsinus taip pat sunku valdyti, yra tikra mandarinų karalystė.Japonai savo salose surenka beveik pusę viso pasaulio šių vaisių derliaus.
Visai netikėtai praėjusio amžiaus pabaigoje apelsinas ir mandarinas turėjo konkurentą - greipfrutą. Niekas nežino, iš kur tai atsirado.
Remiantis gandais, kažkada Vakarų Indijoje buvo pristatyta karčiųjų citrusinių vaisių, vadinamų Pomelo. Pomelo skonis buvo prastesnis už apelsiną, tačiau jo dydis buvo nuostabus. Jo vaisiai buvo beveik tris kartus didesni. Manoma, kad greipfrutas yra Pomelo ir apelsino hibridas. Nuo pat pirmojo jis paveldėjo vaisiaus dydį. O iš citrusinių vaisių jis įgijo iki šiol nežinomą turtą - duoti vaisių kekėmis, pavyzdžiui, vynuogėmis.
Bet jei ką tik pasirodžiusių citrusinių vaisių išvaizda buvo viliojanti, tada to negalima pasakyti apie jo vidines savybes. Išvaizda mėsa pasirodė karti, blyškiai balkšva. Be to, daug sėklų. Tačiau citrusinių augalų augintojai bandė patobulinti į vynuoges panašų padarą. Pirmiausia jie baigė sėklas. Tada buvo pasirinkti vaisiai su rausva minkštimu. 1913 m. Ant baltos mėsos veislės „Marsh“ jie pamatė šaką, kuri davė rausvus vaisius, ir sukūrė rožinės mėsos veislę „Thompson“. Tada buvo galima išvesti veisles su tankiu raudonu minkštimu ir net su raudona oda. Dėl to vaisiai pradėjo atrodyti kaip rausvos spalvos skruostų persikas.
Kartėlis liko. Jiems pavyko gana greitai ją likviduoti. Ir tada įvyko netikėta. Pirkėjai atsisakė imti vaisius be kartėlio. Jie atrodė niekingi, kaip šlapia vata. Todėl šiuolaikinėse veislėse išsaugotas nedidelis kartumas. Tačiau žmonės turėjo skirtingą skonį dėl kartumo. Kai kuriems žmonėms tai nepatinka.
Tai ir paskatino. 3-ajame dešimtmetyje buvo greipfrutų bumas. Naujų citrusinių augalų sodinukai pradėjo augti kaip grybai po lietaus. Šis likimo numylėtinis tik pusė pradėjo pasiduoti senam pelnytam apelsinui ir keturis kartus aplenkė citriną. Apelsinų giraičių savininkai su dvasiniu jauduliu stebėjo veržlų greipfruto antpuolį. Ar tai išstums tradicines prekes iš rinkos? Tačiau taip neatsitiko.
Po karo apelsinas vėl patraukė į priekį ir du kartus padavė derlių. Citrina taip pat padvigubino savo gretas. O greipfrutas liko tas pats. Jo plotas padidėjo mažiausiai. Beveik visame pasaulyje jie valgomi, jei po ranka nėra saldaus apelsino. Ne visi mėgsta šių vaisių kartumą, net perpjaudami per pusę ir pabarstę cukrumi.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
 |
Apelsinai šokolade |
 |
Apelsinų sultys - 9 litrai iš 4 apelsinų! |
 |
Apelsinų ir spanguolių kokteiliai (Vitek VT-2620 sriubos maišytuvas) |
 |
Brownie su oranžine spalva |
 |
Apelsinų sirupas „Vietoj medaus“ |
 |
Apelsinų išrūgų gėrimas („ProfiCook PC-MCM 1024 Multi-Blender“) |
 |
Oranžinis cupcake |
 |
Apelsinų actas |
 |
Apelsinų duona (duonos virimo aparatas) |
 |
Fanta iš apelsinų ir abrikosų namuose |
 |
Pyragas „Apelsinas su šokoladu“ |
 |
Dietinė apelsinų uogienė |
 |
Apelsinų uogienė torto sluoksniui |
 |
Apelsinų želė torto sluoksniui |
 |
Šokoladiniai glazūruoti apelsinai |
 |
Lietiniai „Oranžiniai“ |
 |
Oranžinis torto sluoksnis |
 |
Oranžinis cupcake |
 |
Oranžinis sausainis mikrobangų krosnelėje |
 |
Oranžinis sausainis (greitosios viryklės prekės ženklas 6050) |
 |
Velykinis oranžinis pyragas |
 |
Oranžinis sausainis |
 |
Apelsinų duona duonos virimo aparate |
 |
Oranžinė kreminė brulee |
 |
Apelsinų gėrimas „Fanta“ |
 |
Apelsinų bandelė, liesa |
 |
„Orange Angel“ sausainis („Bomann KM 398 CB“ virtuvės procesorius) |
 |
Apelsinų duona su aguonomis (duonos virimo aparatas) |
 |
Apelsinų bandelė šokolado-karamelės glazūroje |
 |
Apelsinų likeris |
 |
Apelsinų marmeladas iš filmo „Juodųjų paukščių paslaptis“ |
 |
Apelsinų pyragas „Kalėdų kvapas“ (multivarko prekės ženklas 37501) |
 |
Oranžinis cupcake |
 |
Oranžinis cupcake |
 |
Oranžinis cupcake |
 |
Apelsinų gėrimas |
 |
Apelsinų pyragas iš A. Seleznevo |
 |
Oranžinės spalvos pyragas |
 |
Oranžinė charlotte multivarke „Aurora“ |
 |
Maroko apelsinai |
 |
Oranžinis pyragas „Brand 6060“ greitpuodyje |
 |
Apelsinų pyragas (Portocalopita) |
 |
Apelsinų bandelė su viso grūdo miltais „Redmond RMC-01“ multivarke |
 |
Apelsinų gėrimas |
 |
Oranžinė charlotte |
 |
Oranžinė charlotte |
 |
Šlapias oranžinis cupcake |
 |
Oranžinis pyragas ant jogurto |
 |
Apelsinų uogienė |
 |
Oranžinė vištiena "Jei tik merginos būtų laimingos" |
 |
Oranžiniai cupcakes |
 |
Apelsinų bandelės |
 |
Apelsinų sausainiai su šokoladu ir cukatais (Оrangen schokoladen plаtzchen) |
 |
Oranžiniai sausainiai su spanguolėmis |
 |
Apelsinų sausainiai su džiovintomis spanguolėmis ir šokoladu |
 |
Oranžiniai ledai, pagaminti Deivido Leibovitzo |
 |
Oranžinis sausainis |
 |
Apelsinų vynas |
 |
Apelsinų uogienė duonos virimo aparate: du variantai |
 |
Apelsinų kopūstai |
 |
Apelsinų cinamono sausainiai |
 |
Oranžinė spalva |
 |
Apelsinų ir medaus bandelės |
 |
Naminė antis su apelsinais ir obuoliais apelsinų-vyno padaže |
 |
Rūkytų menkių salotos su apelsinais |
 |
Kalakutai, įdaryti apelsinais - kalėdinė repeticija |
 |
Spanguolių-apelsinų pyragas su streuseliu |
 |
Fazanas su obuoliais ir apelsinu Moulinex sook4 mane |
 |
Jūros ešerys su apelsinais |
 |
Oranžiniai vafliai |
 |
Mirkytos oranžinės bandelės |
 |
Rūgštos oranžinės bandelės |
 |
Apelsinų bandelės su šokolado datulėmis (liesos) |
 |
Oranžiniai saldainiai |
 |
Tortas „Oranžinis stebuklas“ |
 |
Aštrus apelsinų padažas (mikrobangų krosnelė) |
 |
Apelsinų sūrio pyragas su maskarpone ir uogų želė |
 |
Apelsinų pyragas daugialypėje „Panasonic SR-TMH18“ |
 |
Oranžinis bosas |
 |
Apelsinų pyragas „Saulė“ „Princess“ picų virimo aparate arba orkaitėje |
 |
Apelsinų duona (duonos virimo aparatas) |
 |
Apelsinų pyragas „Lambada“ |
 |
Liesas apelsinų pyragas |
 |
Moliūginiai apelsinų blynai |
 |
Šarlotė su apelsinu ir riešutais (liesa) |
 |
Anties kojos su oranžine spalva |
 |
Aštrios apelsinų salotos |
 |
Tortas „Oranžiniai langeliai“ |
 |
Kvinojos kukurūzų apelsinų bandelės |
 |
Vištienos krūtinėlė, kepta su apelsinais ir čiobreliais |
 |
Oranžinės bandelės |
 |
Mėtinės apelsinų bandelės (Richardas Bertinetas) |
 |
Vištienos šlaunelės imbiero-oranžinės spalvos Sous-Vid |
 |
Apelsinų pleištai iš avižinių dribsnių su varškės sūriu |
 |
Varškės-apelsino bandelės su bruknėmis |
 |
Citrinų (apelsinų) išrūgų keksiukai |
 |
Dietiniai apelsinų varškės pyragai („Samboussa“ gamintojas) |
 |
Šokoladinis-oranžinis Madeleine (Madeleine Liver Princess 132404) |
 |
Morkų apelsinų želė |
 |
Traškūs oranžiniai medaliai |
 |
Viso grūdo moliūgų (apelsinų) sausainiai „Princess“ picų gaminimo aparate |
 |
Traškūs apelsinų sausainiai („Knusprige Orangentaler“) |
 |
Šviesus varškės-oranžinis suflė, be kiaušinių ar miltų (su psyllium) |
 |
Želė citrina, apelsinas ir grietinė |
 |
Medaus-apelsino jautiena |
 |
Kreminiai pyragaičiai su šokoladiniu apelsinų kremu |
 |
Kiaulė apelsinų kūke |
 |
Morkų-apelsinų bandelės su marcipanu |
 |
Šarlotė su apelsinais pagal „Panasonic“ multivarkui skirtos knygos receptą |
 |
Vištiena apelsinų sultyse |
 |
Subtilus pyragas „Oranžinė saulė“ |
 |
Varškės-apelsinų bandelės |
 |
Želė "Apelsinų skiltelės" |
 |
Šokolado gaminimas nuo nulio: juodas šokoladas su apelsinų žievelėmis ir kokosu „Tropic“ |
 |
Varškės-apelsino troškinys |
 |
Varškės pyragas su pyragu su speltos gabaliukais ir apelsinų padažu |
 |
Apelsinų suflių kremas |
 |
Graikinių riešutų-apelsinų churros su cukatais iš džiovintų vaisių (Churrosmaker Princess 132401) |
 |
Limonadas „Apelsinas su mandarinu“ skardinėje |
 |
Šalta serbentų-apelsinų arbata |
 |
Viso grūdo bandelė su apelsinų sultimis ir žievelėmis |
 |
Morkų apelsinų gėrimas |
 |
Naminė „Fanta“ iš apelsinų žievelių |
 |
Morkų-apelsinų kokteilis su putpelių kiaušiniu |
 |
Pieno-apelsinų desertas (Il latte in piedi) |
 |
Dietinis varškės-apelsinų desertas |
 |
Šokoladinis apelsinų sausainis |
 |
Apelsinų pyragas su šokolado drožlėmis |
 |
Sviestinė duona „Oranžinė svajonė apie smaližių“ duonos virimo aparate |
 |
„Dondurma“ medaus-apelsinas (turkiški ledai) |
 |
Tortas „Apelsinų sausainis su varškės kremu ir vaisiais“ |
 |
Kviečių duona mėtų-apelsinų (orkaitė) |
 |
Kopūstų-apelsinų salotos su skrebučiais |
 |
Kolonijinis apelsinų pyragas |
 |
Mannos-ryžių troškinys su apelsinu ir vyšnia (multivarkas „Redmond RMC-01“) |
 |
Kviečių apelsinų duona (orkaitė) |
 |
Kumpio ir apelsinų salotos |
 |
Žalioji arbata su apelsinais |
 |
Obuolių uogienė su apelsinais |
 |
Vištiena su apelsinais ir daržovėmis |
 |
Šarlotė su apelsinais ir persikais |
 |
Burokėliai apelsinų sultyse |
 |
Kriaušių-apelsinų uogienė greitpuodyje „Oursson“ |
 |
Varškės-apelsinų desertas su šokoladiniais sausainiais |
 |
Morkų-burokėlių kokteilis su raudonai oranžine spalva |
 |
Kalakutiena medaus-apelsinų padaže su obuoliais ir džiovintomis slyvomis (daugialypis greitpuodis, 6050 prekės ženklas) |
 |
Obuolių-apelsinų pyragas su imbiero užuomina |
 |
Konkurso paštetas iš vištienos kepenėlių su apelsinų žievelėmis |
 |
Neįprasta neprinokusi pomidorų želė su apelsinu ir imbieru iš animacinio filmo „Maša ir lokys“ (duonos aparate) |
 |
Arbūzų uogienė su apelsinu |
 |
Limonadas „Braškė su apelsinu“ stiklainyje |
 |
Raudonųjų agrastų uogienė su apelsinais |
 |
Lašiša su apelsinų padažu, cukinijų spagečiais ir avokadu |
 |
Uogų-apelsinų mišinys „Vitaminka“ |
 |
Obuolių-apelsinų uogienė |
 |
Liekni apelsinų ir medaus sausainiai |
 |
Moliūgų grietinėlės sriuba su apelsinais |
 |
Figų uogienė su apelsinu |
 |
Šarlotė su obuoliais ir apelsinais „Steba DD1“ |
 |
Vištienos salotos su apelsinų ir aštriu padažu |
 |
Aštrus raudonųjų serbentų ir apelsinų želė |
 |
Pochlebca "Persimonas su apelsinu" |
 |
Šilkmedžio-apelsinų gėrimas (sriubos maišytuvas Tristar BL - 4433) |
 |
Morkų pyragas su apelsinų žievelėmis |
 |
Antis citrinos-apelsino medaus glazūroje |
 |
DuBarry sriuba su žiediniais kopūstais ir apelsinais |
 |
Uogienė „Kiwi without kivi“ su apelsinu |
 |
Abrikosų uogienė su apelsinu ir citrina |
 |
Kalakutienos vyniotinis su apelsinais |
 |
Cukruotų citrinų ir apelsinų traškučiai |
 |
Trumai ir saldumynai "Sultingas apelsinas" |
 |
Ispaniškos apelsinų ir menkių salotos - Remojonas |
 |
Citrusinis pyragas (apelsinas, citrina, kalkės) |
 |
Salierų ir apelsinų stiebų salotos |
 |
Uogienė „Mango-apelsinų aistros vaisiai“ (A la „Satin Jam“) |
 |
Konjako-apelsinų arbata „Paryžiaus prisiminimai“ |
 |
Šokolado-apelsinų kremas |
 |
Saulėta oranžinė vištiena daugiabučeryje „Brand 37501“ |
 |
„Panna-kota“ kreminis apelsinas |
 |
Kreminis ir apelsinų padažas koldūnams su varške |
 |
Morkų ir apelsinų salotos |
 |
Džemas iš žalių pomidorų su apelsinu |
 |
Salotos su fetos sūriu, burokėliais ir apelsinais |
 |
Vaisių ledas kivi-apelsinas |
 |
Brioche apelsinų aliejuje su patisier |
 |
Pochlebca "mango-apelsinas" |
 |
Varškės-apelsinų suflė be miltų |
 |
Apelsinų želė su šokolado putomis |
|
